Cara Membuat Daging Giling Bulat

Hai teman teman apa kabar kalian semua? Kali ini kita akan membahas tentang Cara membuat daging giling bulat . Kita juga dapat membuatnya sendiri di rumah menggunakan mesin gilingan daging . Penasaran ? simak sampai akhir ya….

giling bulat

Bola daging memang terkenal sebagai sajian barat (western). Bola daging dibuat dari daging giling yang dicampur dengan aneka bumbu untuk memperkaya rasa, lalu dibulat-bulatkan hingga membentuk bola dan kemudian dimasak. Biasanya, bola daging ini disuguhkan dengan spaghetti, mashed potato, diberi isian, atau dimasak dengan aneka saus.

Meskipun terkesan barat, bukan berarti di Indonesia tak ada, ya. Bola daging giling bulat juga diadaptasi dalam hidangan khas Indonesia seperti rendang bola daging, semur, sup, sambal goreng, hingga dimasak dengan saus padang, saus tiram, hingga saus asam-pedas.

Membuat bola daging giling bulat memang terkesan “lebih mudah” dari membuat bakso, setidaknya itulah kesan yang saya dapat ketika melihat ibu masak. Namun, dalam beberapa kasus ada juga yang memiliki masalah seperti adonan hancur, daging keras, dan kering. Dengan tips berikut ini, bola daging yang anda buat tidak akan hancur saat diolah, teksturnya juga padat namun lebut dan moist. Tak perlu menunggu, langsung scroll ke bawah untuk tahu jawabannya!

1. Pilih daging giling bulat segar yang bertekstur bagus

Sebetulnya, anda bisa buat bola daging giling bulat dengan jenis daging apapun. Namun, daging giling sapi memang selalu jadi pilihan terbaik karena perpaduan lemak dan dagingnya membuat citarasa tersendiri. Pilihlah daging giling yang segar dengan warna merah cerah, kemasannya tersegel rapat, tidak berlendir, dan tak ada genangan darah karena proses thawing. Sebisa mungkin, langsung olah daging giling setelah membelinya, ya.

2. Pakai telur atau tepung untuk merekatkan adonan daging giling bulat

Tahap pertama dalam membuat bola daging giling bulat adalah mencampurkan daging giling dengan aneka bumbu. Agar lebih praktis, pakailah bumbu bubuk supaya lebih mudah tercampur dengan daging. Namun jika ingin bertekstur, potong halus atau dadu bahan tambahan sebelum dicampurkan ke dalam daging.

Nah supaya semua bahan tersebut merekat sempurna, tambahkan telur atau tepung pada adonan daging. Untuk telur bisa pakai satu telur utuh atau kuning/putihnya saja, sedangkan tepung bisa pakai tepung maizena, terigu serbaguna, tapioka, tepung sagu, atau tepung roti.

3. Rebus atau oseng sebentar hingga permukaannya kecoklatan

Setelah membulatkan adonan daging menjadi bola, rebus atau goreng sebentar sebelum dimasak hingga permukaannya kecoklatan atau keabuan. Permukaan coklat atau abu ini bisa melindungi tekstur daging merah supaya tetap set selama proses pemasakan.

Untuk rebus, masukkan air dalam panci lalu rebus hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masukkan bola daging ke dalam air rebusan. Rebus hingga warna bola daging agak keabuan (seperti bakso sapi). Untuk goreng, panaskan sedikit minyak dalam wajan lalu masukkan bola daging. Goreng sebentar hingga satu sisi berubah kecoklatan, lalu balikkan supaya sisi yang lain juga ikut tergoreng.

4. Jangan terlalu sering diaduk selama proses tumis atau goreng

Setelah teksturnya set, bola daging bisa dimasak jadi apapun. Entah ditumis dengan saus atau dimasak semur, hindari terlalu sering mengaduk bola daging selama proses memasak, terutama untuk masak tumis atau menggoreng. Sebab, bola daging yang tadinya sudah set bisa hancur karena terlalu sering dibolak-balik. Oleh sebab itu, balik daging sesekali saja untuk mematangkan semua sisinya.

1. Resep Menchi Katsu Daging Giling

Menchi katsu terbuat dari minced beef alias daging giling yang dicampur dengan telur dan bawang bombay, dipadatkan, lalu dibalut tepung roti. Setelah itu digoreng hingga berwarna keemasan dan permukaannya renyah.

Jika Anda ingin mencoba membuat menchi katsu, berikut ini ada resep yang mudah untuk dipraktikkan.

Bahan:

  • 150 gram daging sapi giling
  • 1/2 bawang bombay, cincang
  • 1/2 sendok teh kaldu sapi (opsional)
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 putih telur ayam
  • garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Pelapis:

  • 1 butir telur ayam, kocok lepas
  • tepung terigu secukupnya
  • 50 gram tepung roti

Cara Membuat Menchi Katsu:

  1. Campur daging sapi giling, bawang bombay cincang, dan telur ayam. Kemudian bumbui dengan merica bubuk, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu sapi (opsional).
  2. Padatkan adonan hingga berbentuk bundar pipih, lalu gulingkan ke tepung terigu.
  3. Celupkan adonan katsu ke dalam telur ayam yang sudah dikocok lepas, lalu terakhir balut dengan tepung roti.
  4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng menchi katsu dengan api sedang hingga berwarna coklat keemasan.

Sajikan menchi katsu bersama saus tomat atau mayones. Sertakan juga salad sayuran yang terdiri dari irisan tipis kol, wortel, dan tomat.

2. Resep Hambagu Steak Daging Giling Bulat

Hambagu adalah istilah yang digunakan orang Jepang untuk menyebut hamburger. Kata ini mengacu pada hamburger steak, termasuk makanan barat yang diadopsi dan dimodifikasi menjadi kuliner populer di Jepang.

Hambagu Patties:

  • 350 gram daging sapi giling
  • 20 gram tepung panko/panir
  • 2 sendok makan susu cair
  • 1 butir telur ayam
  • 1 sendok makan minyak sayur
  • 1/2 buah bawang bombay, iris dadu
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • merica bubuk secukupnya

Bahan untuk Menggoreng Patty:

  • 1 sendok makan minyak sayur
  • 3 sendok makan air kaldu

Saus Hambagu:

  • 1 sendok makan unsalted butter (mentega tawar)
  • 3 sendok makan saus tomat
  • 3 sendok makan kecap Inggris
  • 3 sendok makan air kaldu
  • 3 sendok makan air

Cara Membuat Hambagu Steak:

  1. Panaskan minyak sayur, lalu tumis bawang bombay yang sudah diiris-iris hingga harum. Angkat dari kompor dan sisihkan terlebih dahulu.
  2. Campur bawang bombay dengan daging giling, susu, garam, merica, telur, tepung panko/panir, dan pala. Aduk sampai menjadi adonan lengket.
  3. Buat 4-6 buah patty dengan tangan. Tekan-tekan dan padatkan agar tidak pecah saat digoreng. Setelah itu bungkus dengan plastik dan simpan di dalam lemari es selama 1 jam.
  4. Panaskan minyak sayur, lalu goreng patty sampai salah satu sisinya berwarna kecokelatan. Jika sudah berwarna kecokelatan, balik dan masak sisi lainnya sampai berwarna kecokelatan juga. Tekan-tekan bagian tengahnya agar matang. Masak patty satu per satu saja agar tidak pecah.
  5. Masukkan air kaldu, lalu kecilkan api. Tutup dan masak selama 3-5 menit, sesuaikan dengan ketebalan patty.
  6. Gunakan sisa cairan di penggorengan patty untuk membuat saus. Lelehkan mentega tawar, lalu masukkan saus tomat, kecap Inggris, dan kaldu. Masak dengan api kecil sampai saus meletup-letup.
  7. Sajikan hambagu steak di piring, kemudian tuangi saus secukupnya.

Sebagai pelengkap, Anda bisa menambahkan mashed potato (kentang tumbuk) dan sayuran yang sudah ditumis setengah matang. Misalnya buncis, brokoli, dan wortel.

3. Resep Beef Teriyaki Daging Giling

Daging sapi juga bisa diolah dengan teknik memasak teriyaki. Gunakan irisan tipis daging sapi sebagai bahan utama.

Bahan:

  • 250 gram daging sapi, potong tipis-tipis secara melintang
  • 1 buah bawang bombay, potong tipis-tipis
  • 1 ruas jahe, geprek
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 3 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok teh kaldu bubuk
  • 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan air
  • minyak untuk menumis

Cara Membuat Beef Teriyaki:

  1. Campur daging sapi, kecap asin, bawang putih, merica bubuk, dan jahe. Diamkan beberapa saat hingga bumbu meresap.
  2. Panaskan minyak di wajan dan tumis bawang bombay hingga harum.
  3. Lalu masukkan daging sapi dengan bumbu perendamnya.
  4. Tambahkan air, kaldu bubuk, gula, dan garam. Masak hingga daging empuk.
  5. Terakhir, kentalkan dengan tepung maizena.

Setelah matang dan tercampur rata, angkat.

4. Resep Tahu Bakso Daging

Tahu bakso termasuk cemilan atau lauk yang praktis. Bisa disimpan di dalam lemari es dalam waktu lama. Digoreng dan dicocol sambal enak, disajikan bersama kuah bakso juga tak kalah nikmat.

Kepingin mencoba membuatnya sendiri? Berikut ini resep tahu bakso yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan:

  • 300 gram daging sapi giling
  • 4 siung bawang putih
  • 1 batang daun bawang
  • 1 butir putih telur
  • 5 sendok makan tepung sagu
  • 4 sendok makan air es
  • garam secukupnya
  • lada bubuk secukupnya
  • 20 buah tahu pong

Cara Membuat Tahu Bakso:

  1. Siapkan daging yang sudah di haluskan, campur dengan bawang goreng yang sudah dihaluskan.
  2. Tuangkan daging ke dalam wadah, campurkan garam, lada, bawang putih yang telah dihaluskan, putih telur, potongan dau bawang dan tepung sagu.
  3. Aduk adonan hingga rata, lalu berikan air es dan aduk kembali hingga tercampur rata.
  4. Siapkan tahu pong yang sudah dibelah bagian tengahnya. Kemudian isi dengan adonan daging, jangan terlalu banyak atau sedikit. Jika tahu sudah terisi semua, kukus tahu bakso selama 30 menit dengan menggunakan api sedang.
  5. Apabila sudah matang, matikan kompor dan tunggu tahu bakso dingin.
  6. Goreng tahu bakso dengan menggunakan api sedang, goreng hingga berwarna kekuningan.

Hidangkan tahu bakso segera atau simpan di dalam lemari es.

5. Resep Beef Pie

Namanya pai biasanya dibuat dengan campuran buah atau makanan manis lainnya. Misalnya pai cokelat, pai labu, pai apel, atau pai lemon. Namun ada juga pai asin yang dibuat dengan campuran protein hewani. Misalnya chicken pot pie (pai ayam dalam pinggan) atau meat pie (pai daging) dari daging sapi dan babi.

Bahan Pai (10 porsi):

  • 500 gram tepung terigu serbaguna
  • 150 gram mentega tawar (unsalted butter)
  • 100 gram margarin
  • 50 gram keju cheddar parut
  • 50 gram tepung beras
  • 4 sendok makan air es
  • 1 kuning telur ayam
  • 1 sendok teh garam halus

Bahan Isian Pai:

  • 300 ml susu cair
  • 150 gram daging sapi giling
  • 100 gram kacang polong
  • 100 ml krim
  • 6 lembar smoked cheese, cincang kasar (opsional)
  • 4 butir telur ayam
  • 4 buah sosis sapi, potong bulat tebal 1cm
  • 2 sendok makan mentega untuk menumis
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh pala bubuk
  • 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
  • 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Kulit Pai:

  1. Campur mentega tawar (unsalted butter), margarin dan tepung beras. Aduk hingga rata.
  2. Tuangkan tepung terigu, keju cheddar parut, garam, air es, dan telur ayam. Aduk dengan garpu sampai terbentuk adonan yang teksturnya berbutir-butir.
  3. Uleni adonan pai dengan tangan sampai agak kalis, lalu simpan di dalam lemari es selama 30 menit.
  4. Keluarkan adonan pai dari lemari es, lalu giling dengan rolling pin sampai tipis. Tusuk-tusuk dengan garpu.
  5. Cetak adonan di loyang bulat yang sudah diolesi margarin.
  6. Sisakan 1/4 bagian adonan untuk membuat kulit pai penutup.
  7. Panggang pai di loyang di dalam oven sampai setengah matang, kira-kira 30 menit.

Cara Membuat Isian Pie:

  1. Selagi menunggu kulit pai dipanggang, buat isiannya. Panaskan margarin secukupnya, lalu tumis bawang bombay hingga harum.
  2. Masukkan daging giling, sosis, makaroni, dan kacang polong. Bumbui dengan garam dan pala. Aduk hingga tercampur rata.
  3. Masukkan telur ayam yang sudah dikocok lepas bersama susu cair, smoked cheese (opsional), dan krim. Aduk-aduk sampai mengental.

Penyelesaian:

  1. Tuangkan bahan isian ke pai yang sudah dipanggang.
  2. Giling sisa adonan kulit pai, kemudian tutupkan pada loyang pai. Potong pinggirannya agar terlihat rapi.
  3. Panggang pai selama kurang lebih 50 menit atau hingga matang.

Sajikan pai daging sapi atau beef pie selagi masih hangat. Bisa juga dilengkapi mashed potato dan wortel rebus.

Nah mungkin itu kurang lebih yang dapat saya sampaikan . Semoga bermanfaat dan sampai bertemu di artikel berikutnya.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *