Cara Mengolah Porang Menjadi Makanan | Praktis dan Mudah

Cara Mengolah Porang Menjadi Makanan – Amorphophallus mueleri atau biasa dikenal sebagai tanaman porang saat ini menjadi salah satu tanaman yang mulai banyak dibudidayakan oleh para petani. Pasalnya, tanaman ini memiliki umbi dengan nilai ekonomis yang tinggi dan telah menjadi komoditas ekspor.

Umbi porang hasil budidaya petani Indonesia biasanya diekspor dalam bentuk irisan yang tipis dan telah dikeringkan. Permintaan porang ini berasal dari negara China, Jepang, Vietnam, Australia, Taiwan, Korea dan lainnya.

Umbi porang biasanya dimanfaatkan sebagai bahan baku industri maupun bahan baku makanan. Di negara Jepang, umbi porang diolah menjadi tepung dan dijadikan sebagai bahan makanan seperti mie shirataki.

Selain diolah menjadi mie shirataki, tepung porang juga bisa digunakan untuk membuat kuliner seperti bola-bola bakso, jelly atau agar-agar, kue putu, dan lain sebagainya.

Terlepas dari jenis olahannya, porang ini cukup digemari karena diyakini sangat bermanfaat bagi kesehatan. Umbi porang terkenal memiliki kandungan serat bernama glukomannan. Glukomanan merupakan salah satu jenis serat yang mudah larut dalam air. Jenis serat larut ini sangat baik untuk sistem pencernaan, diantaranya untuk mengatasi susah buang air besar atau sembelit.

Selain itu, kandungan glukomannan dalam umbi porang ini juga bermanfaat bagi Anda yang sedang menjalani program penurunan berat badan. Pasalnya ketika Anda mengonsumsi makanan olahan atau suplemen yang mengandung zat glukomannan, maka Anda akan merasa kenyang lebih lama sehingga porsi makan pun semakin berkurang.

Umbi porang juga memiliki kadar gula yang rendah dan membuatnya cocok dikonsumsi oleh para penderita diabetes untuk mengontrol kadar gula dalam darah.

Bagaimana? Apakah Anda tertarik untuk membuuat makanan olahan dari umbi porang? Mari kita simak cara mengolah orang menjadi makanan sebagai berikut!

Cara Mengolah Porang Menjadi Makanan

Cara Mengolah Porang Menjadi Makanan

Sebelum diolah menjadi berbagai jenis makanan, umbi porang biasanya terlebih dahulu diolah hingga menjadi tepung. Berikut ini tahap-tahapan cara membuat tepung porang :

  1. Setelah dipanen, umbi porang selanjutnya dibersihkan dari tanah dan akar yang menempel.
  2. Kemudian umbi porang dikupas kulitnya dan dicuci kembali dengan air hingga bersih.
  3. Selanjutnya umbi porang yang sudah bersih dapat diiris tipis-tipis hingga menjadi chip dengan ketebalan kurang lebih 5 mm. Anda bisa mengirisnya secara manual maupun dengan menggunakan alat khusus misalnya mesin perajang porang.
  4. Jika semua umbi porang telah dirajang tipis-tipis, kemudian jemur irisan umbi porang tersebut di bawah terik matahari. Jemur hingga chip porang benar-benar kering selama kurang lebih 5 hari. Pastikan chip porang benar-benar kering untuk menghindari tumbuhnya jamur yang bisa mengurangi kualitas dan harga jual porang.
  5. Setelah kering, chip porang selanjutnya dimasukkan ke dalam (mesin pembuat tepung) disc mill.
  6. Ketika sudah keluar dari disc mill, tepung porang selanjutnya dihaluskan kembali dengan menggunakan ball mill.
  7. Tepung porang kemudian melalui tahap fraksinasi atau tahap pemisahan senyawa berdasarkan berat jenis. Pada tahapan ini, kalsium oksalat dan zat pengotor lainnya akan dibuang.
  8. Selanjutnya lakukan pencucian dengan etanol. Tahapan ini bertujuan untuk meminimalisir adanya kandungan kalsium oksalat yang bisa menyebabkan gatal-gatal pada kulit dan pengendapan pada ginjal serta merusak hati. Selain itu, tahapan ini juga bertujuan untuk membuang zat-zat pengotor pada tepung porang sehingga hanya tersisa zat glukomanan saja.
  9. Maka didapatkan tepung porang murni yang selanjutnya bisa diolah.

Tepung porang murni ini kemudian dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan maupun sebagai bahan baku industri. Berikut ini beberapa contoh pemanfaatan tepung porang yaitu:

Sebagai Bahan Makanan :

  • Mie shirataki
  • Konyaku atau tahu jepang
  • Bahan campuran pembuatan mie instan
  • Pembuat daging bagi vegetarian
  • Bahan pengikat rasa pada bumbu penyedap
  • Pengental es krim
  • Jelly atau agar-agar

Sebagai Bahan Baku Industri : 

  • Penguat kertas
  • Bahan lem
  • Penjernih air
  • Isolator listrik
  • Edible film
  • Perekat tablet
  • Pembungkus kapsul obat
  • dan masih banyak lagi.

Demikian tadi informasi mengenai bagaimana cara mengolah tepung porang menjadi makanan. Semoga artikel di atas bisa menambah wawasan Anda dan bisa bermanfaat. Kunjungi website kami untuk mendapatkan informasi-informasi menarik lainnya.

 

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *